醪糟汤圆的做法_醪糟的做法

1、　　醪糟人们又称之为酒酿，是一种香甜醇美的食物，很多人都喜欢吃醪糟，但是却不知道如何自制美味的醪糟，那么大家知道醪糟的做法吗?醪糟怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下醪糟的做法大全吧。

2、　　醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋补功效，它能够益气益气止泻、温胃健脾是非常的好的养生食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的醪糟吧。

3、　　醪糟荷包蛋

(相关资料图)

4、　　材料

5、　　凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。

6、　　做法

7、　　1.倒入凉水若干。

8、　　2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长，准备点白糖，准备个鸡蛋，鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

9、　　3.根据自己的`口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

10、　　家庭自制醪糟

11、　　材料

12、　　购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克。

13、　　小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等，糯米要买小圆粒的。

14、　　做法

15、　　把糯米先淘洗干净，之后放在一边泡发，一般泡24小时就可以了，用手能将米掐成两半即可。

16、　　将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。

17、　　蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

18、　　用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲)，倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

19、　　当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

20、　　两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

21、　　早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。

22、　　小诀窍

23、　　做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

24、　　发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

25、　　3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

26、　　醪糟

27、　　材料

28、　　圆糯米，酒曲。 做法

29、　　将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

30、　　米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

31、　　在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

32、　　用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

33、　　等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

34、　　然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

35、　　醪糟汤圆

36、　　材料

37、　　醪糟，汤圆，枸杞，清水。

38、　　做法

39、　　1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟。

40、　　2.然后舀两大勺酒酿搅开。

41、　　3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可。

42、　　小诀窍

43、　　糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

44、　　醪糟木瓜红枣牛奶羹

45、　　材料

46、　　牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花。

47、　　做法

48、　　将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。

49、　　醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮。

50、　　根据口味加少许白糖。

51、　　醪糟芋艿

52、　　芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗。

53、　　做法

54、　　1.小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。

55、　　2.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。

56、　　3.将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。

57、　　4.放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

58、　　功效

59、　　增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

60、　　结语：以上就是为大家介绍醪糟的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何自制美味的醪糟了吧，醪糟的营养价值非常的高，对身体有很大的帮助，大家在家可以多吃一点哦。

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